La Shepherd’s pie è un pasticcio della tradizione irlandese a base di agnello con una crosta croccante di patate. Letteralmente tradotto significa “torta del pastore“. Comparve nei primi libri di cucina anglosassoni sul finire dell’ottocento, quando si cominciò ad utilizzarla per distinguere questo piatto dalle più comuni “cottage pie“, che erano invece preparate con carne di manzo. Per gli irlandesi è una specie di must e chiaramente il migliore si
L’harissa è una famosa salsa piccante araba diffusa nella cucina nordafricana ed è largamente diffusa in Libia, Marocco, Algeria e Tunisia. La parola harissa deriva dalla radice araba harasa che significa pestare, triturare; nella fase di preparazione è consigliato l’uso di guanti vista la notevole piccantezza. L’harissa è a base di peperoncino rosso fresco dando cosìilgusto piccante e il colore rosso a numerose pietanze; nelle diverse fasi di lavorazione vengono inoltre aggiunti aglio, olio d’oliva, coriandolo, cumino, carvi e pomodoro fino ad ottenere una pasta, simile al concentrato di pomodoro. In alcune zone del
CON IL FREDDO CHE FA.. BOMBA!Preparare un infuso al rosmarino è un modo semplicissimo per assaporare in un altro modo questa spettacolare erba aromatica, e poi con il freddo di questi giorni è un modo “caldo” di coccolarci. Per chi ha ancora rosmarino fresco a disposizione è una bevanda estremamente piacevole e balsamica, vista l’aggiunta alla ricetta anche dello zenzero. Naturalmente è possibile utilizzare eventualmente anche rosmarino essiccato in aghi,