La marinatura è un procedimento che consiste nell’immergere un alimento in una soluzione acida ed aromatica. Lo scopo della marinatura è di aromatizzare, nonchè in alcuni casi di mantenere più morbido e succoso (moisture) l’alimento dopo la fase di cottura, se vien cotto naturalmente. Le marinate si differenziano tra cotte e crude: la marinata cotta spesso accompagnerà il cibo anche durante la cottura, diventando così un ingrediente indispensabile non solo
La Shepherd’s pie è un pasticcio della tradizione irlandese a base di agnello con una crosta croccante di patate. Letteralmente tradotto significa “torta del pastore“. Comparve nei primi libri di cucina anglosassoni sul finire dell’ottocento, quando si cominciò ad utilizzarla per distinguere questo piatto dalle più comuni “cottage pie“, che erano invece preparate con carne di manzo. Per gli irlandesi è una specie di must e chiaramente il migliore si
Il tandoori masala è un mix di spezie indiano composto da cumino , coriandolo, chiodi di garofano, cannella, zenzero, aglio, peperoncino, curcuma , macis e sale. Tandoor si riferisce al forno in argilla utilizzato per la prima volta in India, forno che consente una cottura ad alta temperatura. “Masala” in hindi – una delle principali lingue parlate in India – significa “condimento”. Il tandoori masala è usato per insaporire molti piatti indiani. È possibile preparare questo mix