L’harissa è una famosa salsa piccante araba diffusa nella cucina nordafricana ed è largamente diffusa in Libia, Marocco, Algeria e Tunisia. La parola harissa deriva dalla radice araba harasa che significa pestare, triturare; nella fase di preparazione è consigliato l’uso di guanti vista la notevole piccantezza. L’harissa è a base di peperoncino rosso fresco dando cosìilgusto piccante e il colore rosso a numerose pietanze; nelle diverse fasi di lavorazione vengono inoltre aggiunti aglio, olio d’oliva, coriandolo, cumino, carvi e pomodoro fino ad ottenere una pasta, simile al concentrato di pomodoro. In alcune zone del
CON IL FREDDO CHE FA.. BOMBA!Preparare un infuso al rosmarino è un modo semplicissimo per assaporare in un altro modo questa spettacolare erba aromatica, e poi con il freddo di questi giorni è un modo “caldo” di coccolarci. Per chi ha ancora rosmarino fresco a disposizione è una bevanda estremamente piacevole e balsamica, vista l’aggiunta alla ricetta anche dello zenzero. Naturalmente è possibile utilizzare eventualmente anche rosmarino essiccato in aghi,