La marinatura è un procedimento che consiste nell’immergere un alimento in una soluzione acida ed aromatica. Lo scopo della marinatura è di aromatizzare, nonchè in alcuni casi di mantenere più morbido e succoso (moisture) l’alimento dopo la fase di cottura, se vien cotto naturalmente. Le marinate si differenziano tra cotte e crude: la marinata cotta spesso accompagnerà il cibo anche durante la cottura, diventando così un ingrediente indispensabile non solo
La cucina indiana è ricca, colorata e complessa. Il terreno e il clima spaziano dall’Himalaya innevato al nord ai climi subtropicali del sud. La cucina Indiana è stata influenzata da molte potenze straniere tra cui la Gran Bretagna, l’Arabia, il Portogallo e dai navigatori Olandesi. Prima di tutto, se dobbiamo parlare di India e della sua cucina, dobbiamo per forza partire parlando della religione e della sua influenza. Vediamo qui
Il tandoori masala è un mix di spezie indiano composto da cumino , coriandolo, chiodi di garofano, cannella, zenzero, aglio, peperoncino, curcuma , macis e sale. Tandoor si riferisce al forno in argilla utilizzato per la prima volta in India, forno che consente una cottura ad alta temperatura. “Masala” in hindi – una delle principali lingue parlate in India – significa “condimento”. Il tandoori masala è usato per insaporire molti piatti indiani. È possibile preparare questo mix